第125章 面筋[1/2页]

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    “我有说过这是熊掌么”天野凉介微笑着看向评委“这是驼掌。”

    “什么”鲍勃一惊，自盘中夹起了一块，浓郁醇厚脂香扑鼻，完全就是熊掌的味道

    他活了这么多年，自然是吃过熊掌的，更没忘记那种美味。

    这怎么可能是驼掌呢

    “天野先生，我虽然很久没有吃过熊掌那道食材了，但是那味道我是决不能忘记的，这明明是熊掌，你如果撒谎，那可是会被取消比赛资格的。”鲍勃正色的看向天野凉介。

    “熊掌早已被列入禁忌食材，但为了恢复满汉全席之味，熊掌必须有替代品。

    天野料理穷尽调味之功，用驼掌替代熊掌，用伊比利亚火腿的浓汁和鲟龙鱼汤调味，把那股脂香灌入驼掌中，便是得到了这种可以完全取代熊掌的新型食材。”

    天野凉介神情骄傲，“所以，我才敢说，能复制还原出满汉全席的，只有我们天野料理

    不单单是手艺的传承，更是在寻找替代品和料理其味道上，无人能出我们其右”

    “驼掌”鲍勃摇头“天野先生，你莫不是嫌弃我老糊涂了

    驼掌和熊掌外表差别很大，如果你的这道菜是切片扒炒的话，我可能还看不出来。

    但你用整只文火烹制，未免太过漏洞了。”

    “这是中东产的驼掌，其掌肉要比华夏骆驼更加厚实细嫩。

    而且我只取中心处，最洁白细致的鸡蛋大小的一块，这盘玉掌用了十六只驼掌拼装才成。”

    天野凉介依旧保持着微笑，“这就是天野料理的分子料理技术。”

    满场惊叹声。

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