第2771章 低温烹制，少了一点细节[2/2页]

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    那些东西就好像是被引擎搜索了一个样，不断的出现在他的心里面。

    nbspMore的这道牛排，已经做的相当完美，但是完美不代表着极品，以及惊艳……

    nbsp五十七度低温烹制的和牛，如果说是用苹果木长时间熏制，搭配鱼子酱的话。

    nbsp口感跟味道，必然是更上一层楼。

    nbsp“洗羊肉的水，应该用的是大米水吧？虽然说已经算是顶级的大米了，但跟春米比起来……”

    nbsp林楚耸了耸肩，没有把话说完。

    nbsp春米水洗的羊肉，会带着一种甘露的味道。

    nbsp仅仅是这一点味道，就能够让菜品的层次，丰富上许多。

    nbsp真正想要达到极品的美味，往往就是在于细节之中。

    nbsp就好像是那份57度低温牛排一个样，一个细节处把握不到位。

    nbsp效果就是大打折扣。

    nbsp“春米实在是找不到了，只能够是用顶级的大米来替代……”More有一些惭愧。

    nbsp本以为他寻找的替代品已经是足够好了。

    nbsp哪里想到，还是被一口就吃了出来。

    nbsp“知道如果说用春米的话，需要注意什么细节嘛？”林大老板用叉子叉了一片伊比利亚火腿，送进嘴里。

    nbsp“春米水……有什么细节？”More愣了一下，眼眸中闪过一抹不解之色。

    nbsp他只知道春米水会让羊肉多一分口感，但有什么细节之类的，还真没怎么注意。

    nbsp“只用第三遍春米水来清洗羊肉，羊肉的口感会变得更好。”林楚自顾自的开口出声。

    nbsp这是一个非常小的细节。

    nbsp一般的厨师基本上是很少能够想到。

    nbsp毕竟能够知道用春米水来清洗羊肉，就已经能够算得上是相当专业了。

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    nbsp有几个厨师，能够精确到用第几遍春米水？

    nbsp这角度，简直就是刁钻到厉害好吧。

    nbsp这一顿饭最起码也得十万块以上……宋冰冰嘴角忍不住微微抽搐。

    nbsp菜品什么的多少钱，她确实是不怎么清楚，但问题是，她知道那些酒水的价格啊！

    nbsp伊贡酒庄最高级别的冰酒，红酒是1980玛歌，顶级酒庄的顶级年份。

    nbsp还有两瓶Chateau2000年份的红酒，当年这家酒庄产量为一万九千多箱。

    nbsp而时至今日，伴随着各种各样的消耗，国内剩下的数量，能够有四百箱就已经算是相当的不错了。

    nbsp其中一部分，还被人给收藏了起来。

    nbsp能够流通到市面上的，本来就是相当的稀少了。

    nbsp很多的高级餐厅，基本上都是论杯卖，而不是论瓶卖。

    nbsp一杯就要大几百块钱。

    nbsp别觉得大几百块钱好像是很便宜的样子，实际上一瓶飞天茅台也就是两千来块。

    nbsp而高级餐厅里面的一杯，可不是说什么满满的一杯。

    nbsp一般来说，也就是三分之一而已。

    nbspMore用的，还全都是一些顶尖的食材。

    nbsp而且……这里还有百分之十五的服务费。

    nbsp在这样的情况下，一顿饭下来，会是什么样的价格，自然是不言而喻。

    nbsp原本More是想要请客的。

    nbsp毕竟是他主动邀请，而且林楚的指点，确实是让他感觉到受益匪浅……

    nbsp但是林大老板坚持付钱，让宋冰冰咬牙切齿。

    nbsp不过好在，More还是将服务费之类的，全部抹掉了。

    喜欢。

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