第15章 党参食疗养生宝典：[2/2页]

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    （龙眼干），红枣56颗（去核），小米80克，枸杞10克，清水适量（约1升），红糖适量（可选）。

    nbsp做法：

    nbsp1.nbsp小米洗净。党参、红枣稍冲洗。

    nbsp2.nbsp党参、红枣、桂圆肉放入锅中，加水煮沸10分钟。

    nbsp3.nbsp加入小米，大火烧开，转小火熬煮3040分钟，至小米软烂开花。

    nbsp4.nbsp加入枸杞和红糖（如用），再煮5分钟即可。

    nbsp养生点睛

    nbsp桂圆+红枣：经典补血养心组合，改善面色萎黄、心悸失眠。

    nbsp小米：健脾和胃，滋阴养血，“代参汤”之美誉。其色黄入脾。

    nbsp党参：补气以生血，增强养血功效。

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    nbsp枸杞：滋补肝肾，明目。

    nbsp此粥香甜软糯，温而不燥，特别适合女性经期后、产后血虚、心脾两虚（思虑多、睡不好、记性差）、手脚冰凉者秋冬食用。

    nbsp(三)nbsp滋补药膳篇：强强联合，调养有方

    nbsp6.nbsp气血双补：党参当归炖乌鸡（补气生血，调经养颜）

    nbsp材料（23人份）：党参20克，当归片10克，乌鸡半只（约500克），生姜5片，黄酒/米酒1汤匙（约15ml），清水适量（约盐少许。

    nbsp做法：

    nbsp1.nbsp乌鸡焯水洗净。党参、当归稍冲洗。

    nbsp2.nbsp所有材料（除盐外）放入炖盅或砂锅，加足量水。

    nbsp3.nbsp隔水炖nbsp2.53小时，或砂锅小火慢炖nbsp2小时。

    nbsp4.nbsp加盐调味。当归味浓，可依口味调整当归量。

    nbsp养生点睛：

    nbsp当归：“补血圣药”，活血调经，润肠通便。与党参配伍，气血双补，相得益彰。

    nbsp乌鸡：nbsp滋阴清热，补肝益肾，营养价值高，尤其适合女性。

    nbsp黄酒：行药势，去腥膻，促进药效发挥。

    nbsp此膳补血力较强，适合明确气血两虚、月经量少色淡、产后体虚、面色苍白萎黄者。月经期间、有出血倾向、阴虚火旺者慎用。

    nbsp7.nbsp补肾强筋：党参杜仲核桃猪腰汤（脾肾同补，强腰膝）

    nbsp材料（2人份）：党参15克，杜仲10克（可掰小块），核桃仁30克，猪腰1对（处理干净，切花刀或片），生姜5片（可多些去腥），黄酒1汤匙，清水适量（约盐、胡椒粉少许。

    nbsp做法

    nbsp1.nbsp猪腰去除内部白色筋膜（关键！），切花刀或薄片，用面粉和盐抓洗，清水冲净，再用黄酒、姜片腌15分钟去腥。然后焯水（水快开时下，变色即捞出）。

    nbsp2.nbsp杜仲、党参稍冲洗。核桃仁可稍烤香。

    nbsp3.nbsp党参、杜仲、核桃仁、姜片放入锅中，加水煮沸，转小火煮3040分钟。

    nbsp4.nbsp加入处理好的猪腰，煮至猪腰熟透（不宜过老，否则发硬）。

    nbsp5.nbsp加盐、胡椒粉调味即可。

    nbsp养生点睛：

    nbsp杜仲：补肝肾，强筋骨，安胎。对腰膝酸软、筋骨无力尤佳。

    nbsp核桃仁：补肾固精，温肺定喘，润肠通便。

    nbsp猪腰（猪肾）：nbsp以形补形，补肾气。

    nbsp党参：补益脾肺之气，后天养先天（肾）。

    nbsp此膳侧重补肝肾、强腰膝。适合中老年人腰膝酸软无力、肾气不足腰痛、久坐劳损、产后腰背痛者。注意猪腰处理务必干净去腥臊。湿热体质、高血脂者适量。

    nbsp(四)nbsp清润糖水茶饮篇：日常点滴，润物无声

    nbsp8.nbsp简而有效：党参红枣茶（补气养血，随手可得）

    nbsp材料（1人份/杯）：nbsp党参片58克，红枣35颗（撕开去核），热水300500ml。

    nbsp做法：放入保温杯或茶壶，沸水冲泡，焖泡nbsp1520分钟nbsp即可饮用。可反复冲泡至味淡。

    nbsp养生点睛：nbsp最简单实用的办公室/家庭养生茶。温和补气养血，提神抗疲劳。感觉疲惫、气短、脸色差时随时来一杯。

    nbsp9.nbsp生津润燥：党参麦冬石斛饮（滋阴益气，清润咽喉）

    nbsp材料（12人份）：党参10克，麦冬10克，石斛6克（干品，或鲜石斛15克），清水800ml1升。

    nbsp做法：

    nbsp1.nbsp所有材料稍冲洗。

    nbsp2.nbsp放入养生壶或锅中，加水。

    nbsp3.nbsp煮沸后转小火煮nbsp3040分钟。代茶饮用。

    nbsp4.nbsp可加少许冰糖调味（根据体质，热重可不加）。

    nbsp养生点睛：

    nbsp麦冬+石斛：养阴生津，清心润肺，益胃生津。是改善口干咽燥的黄金搭档。

    nbsp党参：nbsp补气生津，使津液得以布散。

    nbsp此饮清润甘和，特别适合阴虚津亏伴有气虚者，如慢性咽炎、干燥综合征、熬夜后口干舌燥、长期用嗓过度、糖尿病口干者（不加糖）。

    nbsp10.nbsp温养脾胃：党参姜枣茶（温中散寒，暖胃驱寒）

    nbsp材料（1人份）：*党参片5克，生姜35片（带皮拍松），红枣35颗（掰开去核），红糖适量（根据体质），水300500ml。

    nbsp做法：所有材料放入小锅中，加水煮沸后转小火煮nbsp1015分钟。滤出饮用。

    nbsp养生点睛

    nbsp生姜：nbsp温中散寒，止呕，解表散寒。带皮煮可减缓燥性。

    nbsp红枣+红糖：温补养血。

    nbsp党参：补益中气。

    nbsp此茶温补脾胃，驱散寒邪。适合脾胃虚寒（胃部怕凉、喜温喜按、遇冷腹泻）、风寒感冒初起（畏寒无汗）、女性经期小腹冷痛者。体质偏热、上火时不宜。

    nbsp四、nbsp食之有道：智慧搭配，事半功倍

    nbsp1.nbsp君臣佐使，配伍增效：

    nbsp*补气：nbsp党参nbsp+nbsp黄芪（增强补气升阳之力）nbsp/nbsp+nbsp白术（增强健脾燥湿之力）。

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    nbsp养血：nbsp党参nbsp+nbsp当归（气血双补）nbsp/nbsp+nbsp熟地（精血同补，但稍滋腻）nbsp/nbsp+nbsp龙眼肉、红枣（平和养血）。

    nbsp生津：nbsp党参nbsp+nbsp麦冬、玉竹、沙参、石斛（气阴双补）。

    nbsp安神：nbsp党参nbsp+nbsp酸枣仁、茯神、龙眼肉（补益心脾）。

    nbsp行气防滞：党参nbsp+nbsp陈皮、砂仁（理气健脾，防滋腻碍胃）。

    nbsp祛湿：nbsp党参nbsp+nbsp茯苓、薏苡仁、白扁豆（健脾渗湿）。

    nbsp2.nbsp烹饪细节决定效果：

    nbsp容器优选：nbsp砂锅、陶瓷炖盅、玻璃养生壶为佳，避免金属锅（尤其铁锅）可能发生的反应。

    nbsp火候关键：“慢炖出精华”。药材的有效成分需要时间缓慢释放，文火慢炖/隔水炖是首选。避免长时间猛火沸腾。

    nbsp清洗有度：药材只需快速冲洗去浮尘即可，切忌长时间浸泡，否则易损失水溶性成分。高品质药材本身较干净。

    nbsp盐的时机：汤品应在最后出锅前加盐调味。过早加盐可能使肉质变柴，并可能影响某些成分溶出。

    nbsp油脂处理：肉类（尤其猪肉、猪骨）可先焯水去除多余脂肪和血沫，使汤更清爽不油腻，利于吸收。

    nbsp3.nbsp季节与体质调适：

    nbsp春（升发）：可稍减党参量，或搭配疏肝理气食材（如陈皮、玫瑰），避免壅滞。

    nbsp夏（暑湿）：湿热重时暂停党参。如需，用量宜轻（10克内），并务必搭配清暑化湿品，如冬瓜、薏米、荷叶。可选“党参冬瓜薏米汤”。

    nbsp秋（燥）：最佳季节之一。重点配伍养阴生津品，如沙参、玉竹、麦冬、百合、银耳、梨。参考“党参玉竹沙参瘦肉汤”、“党参雪梨银耳羹”。

    nbsp冬（藏）：进补黄金期**。可适当加大党参量（1530克），搭配温补之品，如羊肉、牛肉、桂圆、核桃、杜仲。参考“党参当归炖乌鸡”、“党参杜仲核桃猪腰汤”。姜枣茶也很应季。

    nbsp体质偏热：减少用量频率，配伍凉性食材（如鸭肉、绿豆、冬瓜），或选用白条党、西洋参部分替代。

    nbsp湿气重：务必配伍健脾祛湿药食（茯苓、薏米、白扁豆、陈皮），并控制频率。

    nbsp五、nbsp特别提醒：养生非一日之功，安全为第一要务

    nbsp1.nbsp持之以恒，细水长流：nbsp食疗养生贵在坚持和适度。党参药性平和，适合作为长期调理的一部分，但绝非特效药。每周23次，规律进行，感受身体的细微变化（如精神好转、胃口改善、气色变佳），比一次猛补更有益。

    nbsp2.nbsp倾听身体的声音：食用后注意观察身体的反应。如出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘、腹胀、失眠、烦躁等上火或不适症状，应立即停止。可能是用量过大、过于频繁，或体质不适宜。

    nbsp3.nbsp病症优先，食疗为辅：党参是调理品，不是治疗药！患有明确疾病（如严重贫血、心脏病、肾病、自身免疫性疾病、肿瘤等）时，必须首先遵医嘱进行规范治疗。食疗仅作为辅助手段，且需咨询医生是否适合食用党参及如何配伍。

    nbsp4.nbsp体质复杂，寻求专业指导：如果体质辨识不清（如虚实夹杂、寒热交错），或症状较复杂，强烈建议咨询专业中医师。他们能通过望闻问切，准确判断你的体质和证型，给出个性化的党参使用建议（包括是否适合、用量、配伍、疗程），避免盲目进补带来的风险。

    nbsp5.nbsp品质保障是基础：务必从正规渠道（信誉好的药店、药材行、品牌产品）购买品质可靠的党参。劣质、霉变、硫磺熏制过度的党参不仅无效，反而有害健康。参考前文“选党参”要点。

    nbsp6.nbsp特殊人群谨慎：nbsp孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人、体弱多病者，使用党参前最好咨询医生或药师。

    nbsp党参的温润，恰如我们对待身体应有的态度——不急不躁，润物无声。它提醒我们，养生并非昂贵的补品堆砌，而是懂得顺应身体节奏的智慧。当厨房飘起党参鸡汤的香气，当一杯党参红枣茶温暖手心，滋养便已悄然发生。

    nbsp这份融入生活的滋养，终将沉淀为眉目间的舒展、步履间的从容。愿你在这份温和的守护中，找到与身体和谐共处的安然，于寻常烟火里，收获不寻常的康健。

    喜欢。

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